惣領智子の母家

ヌカ漬けは、夏場欠かせない漬物だな～

沖縄は、あまり漬物を食べる習慣がないので、当然手作り

ところが気温が暑いので、１年通して冷蔵庫の中・・・


上の写真は先程取り出した、【母家】のヌカ漬けです

1年・・・１歳位ですが、生粋の冷蔵庫育ち

ユミコさんが、セロリを漬けてみました・・・なんと美味しい～

あまり馴染みのない方に、糠味噌の素晴らしさをお伝えします


糠みそ漬けのほのかな香りと、新鮮で色鮮やかな人参・茄子

歯ざわりの良い、ぱりっとした大根や胡瓜・・・


その糠みそ１g中には、なんと日本人口の十倍にも当たる十二億もの微生物が繁殖しているそうです！


ものすごい発酵微生物、とりわけ乳酸菌と酵母菌が旺盛に生殖して

それが体内では有益な、たくさんの生命活動を支えてくれるようになるそうです


外国の学者は、日本には、ヨーグルトに勝る乳酸菌と整腸作用をもち、大根の消化作用・人参のカロテン色素・胡瓜の利水作用

など自然の型で吸収される、がん予防や不老長寿の糠みそがあると激賞しています。

この【糠味噌】を独自の味に醸成させて、季節の新鮮な野菜をたっぷりと入れて

美容と健康に役立ててみましょう～


これからの、私達、納豆とか、お味噌とか、糠味噌とか・・・

発酵食品を沢山摂りましょうね。

昨夜の先生のお話でも、何を食べるかはとっても重要なｺﾄって・・・

若い頃とは違うのですよって・・・


よし！糠漬けで、健康だ！！