2008年02月18日

【母家】　料理担当　由美子さんよりご挨拶







母家で本格的にキッチンを任されるようになって、間もなく一年が経とうとしています


智子さんのレシピで家族に作る母の味が、私にできるのか・・・


ハチマキを締めて、覚悟を決めたのが去年の春


おかげさまで…少しずつ私なりの工夫もできるようになり

創作メニューを考える余裕も出てきた頃から

『これ美味しい!』・・・との声をいただくようになりました


それと平行して…


智子さんが母家でどんなお料理を提供したいのかが、ようやく体でわかってきたように思います


こんなお店を…という気持ちだけでオープンしたものの、この２年間はその気持ち(コンセプト)も揺れながら…

その２年間を支えて下さったのは、この母家があることでお知り合いになれた

お客様というよりは母家サポーターの方々です

本当にありがとうございますm(_ _)m


３年目をスタートするにあたり…これからの母家は飲食店という枠にはめず

ここを支えて下さる方々と『こういう場所であったらいいな』というお店に育てていきたいと思います


食に関しては『何を食べるか』『どう食べるか』…が『どう生きるか』というコンセプトで

食材を厳選し、調理方法を工夫し、お料理としてお召し上がりいただく他に

店内でその素材を提供していきます

●完全無農薬の県産野菜 ●安全健康鶏卵 ●天然酵母パン

●濃厚鰹だしのパック(様々なお料理に使える優れもの)

●ソテードオニオン(飴色に炒めた玉ねぎ・スープやカレーが簡単に美味しく作れます) などなど…


皆さんの『こういう物が欲しい』という声に、できる限り応えていきたいと思います

素材と共に調理方法を提案し…食べるものを手作りすることにもどんどん取り組みたいと思います


安全な素材を取り寄せ、自家製味噌・梅干し・キムチ

天然酵母(パンだけでなく様々なお料理に使え免疫力アップの効能もあります)など

先生に習うお教室というよりも…皆さんと一緒に研究(勉強)しながら楽しむ場として

母家を使っていただいたら・・・


智子さんは【mother Tree】(母なる木)ともつけたかった【母家】は

ここから新たにスタートするつもりで、頑張ります


どうぞご一緒に、この木を育てていただきたいと思います

これからもよろしくお願いします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　母家　　　　　小林由美子






少し勇気がいりますが、３年目にあたって

【母家】も進化していかなければと考えました
　　　　　　　　　　　
というより、私の『こんな物が欲しい～』　『こんなお店があったら・・・』という～

そこに、もっと、もっと【母家】が近づくことなのだと・・・


今まで通り、ゆっくりお食事をして頂き、週末はライブハウスとして・・・

そして、安心、安全な食材の販売・・・

欲張りのようですが、このエコショップは夢でした


とにかく、出来ることから、始めたいと思っています


この時代、この様な試みが必要としている方々に届きますように・・・

そして、沢山の女性方に【母家】を居場所として感じて頂けますよう・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　惣領智子



  

Posted by 惣領　智子 at 13:18 │Comments(11) │TrackBack(0) │お知らせ
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