惣領智子の母家

湯葉といえば、京都・・・日光がイメージされます


ところが、【母家】でお出ししている湯葉は

沖縄で唯一作られている宮古島の【石嶺豆腐店】の美味しい湯葉で

お豆腐は、『どっちの料理ショウ』の食材に選ばれたり、ご存知の方も多いかと思います

そのつくりてが、このお二人・・・

昨夜、遊びにいらしてくださいました


日出男さんと、洋子さんとご縁があってお友達になりました

ブログでも去年、お邪魔した際、お豆腐つくりのお写真をご紹介しましたけれど

午前1時から始まる手仕事は、丁寧に薪で温めた豆乳が湯葉となり・・・お豆腐になり・・・

気の遠くなる様な工程でした

ですから我々も、美味しさを損なわない様、大切にお客様にお出ししたいと思っています


毎週、2回、宮古島よりお二人の、お豆腐、湯葉、豆乳が届きます


美味しい素材で色々と新メニュウーを考案中なのですが

今、完成しつつあるのが、濃厚な豆乳で作ったアイスクリーム

宮古の『雪塩』　を利かせた、母家オリジナル『塩アイスクリーム』・・・



乞うご期待の程・・・