惣領智子の母家

失礼いたしました

携帯、金曜日に打ち合わせで使ったカフェに、置き忘れた様で・・・

昨日カフェから電話を頂きました

探すために、何度もかけた自宅の固定電話の番号に、ご連絡くださいました


少し、長く預かってくださった様で・・・

しかし、助かりました～　



それでという事でもないのですが・・・




波の上の公園に面した、屋台に出かけました・・・マニアックでしょ～？






右側がお友達のみ～さん・・・の、お店・・・

そして、久し振りに梅ちゃんの登場で～す

母家での恒例のライブも懐かしいわ～

そういえば、梅ちゃん、最近ＲＢＣラジオのテレビコマーシャルに出ていますよね





屋台の店内は、いつもお仲間で賑わっていて、これもみ～さんの人柄だね～って

ホントに優しくて素敵な方です


波の上のホテル街に近い、なんとも味のあるお店

女性ツアー組みますか？





沖縄のプロレスラーの方々・・・パイナップルのお面を取ったら、とっても可愛い～


人一人いない公園を前に、み～さんの屋台だけが闇にボ～っと浮き上がっています

宴は今夜もきっと・・・

小雨がパラつく夜に、あなたはいったい何処にいるのでしょうか・・・










バッグからすべり落ちたのか、全くどこで無くしてしまったのか見当もつきません

午後出かけるまではあったのですから

やはり、出先での事でしょうね


沢山の大切な情報が、携帯電話と共に消滅してしましました～

みなさ～ん、ご迷惑おかけするかもしれません

また少しづつ登録させてくださいね


可愛い猫達の写真が・・・残念～



宜しくお願いします

来月になれば、県外から青梅のお取り寄せが出来ますよ～

簡単ですから、是非トライしてみてください




びん干し梅干しのつくり方


梅干し作りの第一の基本は十分な梅酢を出すことです。

びんに移した時に梅が梅酢に浸るくらいあればカビたり傷むことはありません。

そこでおすすめなのが、ポリ袋の使用。この方法なら十分な梅酢が確保できます。

梅は青梅でも熟したものでもお好みで。水につけるような手間は不要です。

土用干は瓶ごと蓋を開けて天日に当てます。



「食材と用意するもの」

下漬け


青梅・・・１ｋｇ

自然塩・・・１８０ｇ

泡盛・・・2分の１カップ

厚めのポリ袋

重石になる本など



本漬け


ちりめん紫蘇・・・２００ｇ（１束）

自然塩・・・２０ｇ

びん



「作り方」

下漬け

梅を洗ってふきんで綺麗にふきあげる
　　　　　　　　　　
梅をふきんの上に並べて、ゴロゴロふくとよい

ﾎﾟﾘ袋に梅をいれ泡盛をふりかけながら、塩をよくまぶし

まんべんなく塩がからまるようにする。

ﾎﾟﾘ袋をしっかりと硬結びして梅の倍以上の重さの重しをする。

梅酢がでてくるので、結び目を上にする。








梅酢が十分にでたら重石を外し、本漬け用のﾋﾞﾝを用意し梅と梅酢を移しておく。

　　　　　　
ちりめん紫蘇が出回るまで待つ。



●ちょっと一言

梅酢は２～３日で出てきて、一週間もすれば、ジャバジャバになるくらいです。

もし、梅酢があまり出てこないようだったら、酢を少し入れると呼び水になります。

本漬け用のﾋﾞﾝは熱湯で消毒し、綺麗に乾燥させてから使います。

　　　　　　　　　　　　　　　　

「作り方」
　　　　　　　　　　　　　　　　　
本漬け


ちりめん紫蘇を枝付きのまま良く洗い、逆さに干して水気をよくとる。

紫蘇の葉を枝からとり、分量の半分の塩でよく揉み、固く絞って黒いアクを出す。

残りの塩をふって、もう一度揉み、固く絞る。

紫蘇に梅酢を入れる。梅酢は鮮やかな紅色に染まり、赤梅酢が出来ます。

ﾋﾞﾝに梅と紫蘇を交互に入れ、一番上が紫蘇になるようにする。

最後に、赤梅酢を加え蓋をして、梅雨明けまでこのまま置いておく。

　　　　　　　　　　　　　　

「びん干し」

梅雨があけて、晴天の続く日の昼間だけ、一週間くらい、蓋をあけてﾋﾞﾝごと日にあてる。

ほこりなどが気になる時は、上に紙を乗せると良い。

　　　　　　　　　　　　　　　　

●ちょっと一言

梅干しは１～２か月後からでも食べられますが、塩気がまろやかになるのは半年後くらい。

１年、２年とねかせるほど、酸味と塩分のバランスがよくなります。


去年、紫蘇を買い忘れ、そのままの梅干しの色です

これも美味しいので、今年は2種類作ってみます

去年のひろみ園・・・【乙女の会】のリーダー悦ちゃんと、博美さん



先日、２日の【ひろみ園】での梅狩りツアーは、楽しかった～大成功でした！


去年は鈴生りだった梅も、受粉時に雨が降ったりで数こそ少なかったのですが

一行～３０名は超えていましたね～　なんとか少しずつでも梅を摘む体験が出来たので

一安心


皆様～お疲れ様・・・そして【ひろみ園】の伊豆見ご夫妻に、感謝です

大勢でお邪魔した私達に、手作りのハーブティーとお菓子で温かなおもてなしまで・・・


気がつけば・・・皆さんの楽しげな梅狩りの様子を撮り損ねてました・・・







あるのは、りっちゃんに撮って頂いた、ちゃーちゃんと私・・・





・・・とちゃーちゃんのブログから転載させて頂いた、あの日、ひろみ園を取材中のＴＶクルー


皆さん、６日の６時半、映っていましたよ～

テレビの事はうっかりしていたのに、偶然、見ることが出来ました～


マイクを向けられて、きちんとコメントされていた方・・・

賑やかな様子が流れました・・・


そして最後のカットが、後姿の私の『ほらほら、そこそこ』・・・大声が響いて・・・

全くの無防備でした・・・


ＱＡＢの美人アナウンサーのスズちゃんにも久し振りに会えて嬉しかった～



そして早速、マクロのお教室のメンバーの好美さんから・・・




美味しそうな梅ジャム～♪　　今度ご馳走してね～

去年、友人に誘われ、思ってもみなかった梅狩りへ・・・


思いがけず、沖縄にも何カ所か梅園があって

お花見や梅狩りが出来ると知り、大興奮！


またその季節がめぐって来ました







収穫の喜びに湧き、しかも初めての梅干しつくりにも挑戦しました～♪


それがこちら・・・（＾＾）







紀州の梅などと違い、【台湾梅】の木で小粒なのですが

自分でつくった梅干しの可愛いこと・・・美味しいこと・・・（＾＾）


このことをお話すると、【へ～沖縄に梅？】と皆さん驚かれるので


それでは沖縄の梅で、美味しい梅干しをつくるイベントをしようということに



ご紹介したいのは、果樹園だけではなく、【梅干しつくり】にもあります


私が失敗した事もある梅干しをつくる過程の天日干し

ちょうど梅雨時にさしかかる時期に、お陽様が照ったら外に出し

降り始めたら家の中に入れる・・・


カビが生えたり、腐ったりで、私には無理と諦めていました



それがこれも友人の紹介で、最高の本に出合いました




農文協　びん干し梅干しから梅酢みそまで


湿気の多い沖縄での梅干しつくりにピッタリ

天日干しもせずに、美味しい梅干しが出来ますよ！

現地でお伝えします



去年お邪魔した、本部の【ひろみ園】にお世話になります

山をご家族だけで開拓しながら、畑や果樹園を営んでいらっしゃいます

奥様のひろみさんに山を案内して頂きます



今年は受粉期に雨が降って、梅の数はそんなに多くはないとおっしゃっていました

しかしながら、美しい本部の山の果樹園で、梅を摘む体験は素晴らしいです



５月２日（土）

本部　　ひろみ園　１２：００より　　　http://www.hiromien.com/

参加費は無料　（梅１kg５００円位　実費）


詳しくは　【母家】　０９８－８６６－５８８０まで

　　　　

１１日の日曜日、もう散ってしまう～と友人から連絡があり

本部のひろみ園に梅のお花見に行ってきました


去年こちらの梅で、初めて梅干しを漬け

手前味噌ですが（＾＾）・・・私の梅干し大好評です




とうとう【琉球マクロビオティックスクール】のお教室初日が、明日に迫りました

今日、講師の先生が沖縄入りします


沖縄の食材を取り入れ、身も心も健康になるお料理を生み出していくための

基本を教えて頂く５ヶ月間です


沢山の可能性を秘めた種が生まれます様に・・・


私も多くの事を学べたらと張り切っています

実は梅と一緒に桜のお花見も・・・

今日あたりが満開では・・・


一足早い桜を皆様へ・・・

あけましておめでとうございます


今年は思い立って初詣に・・・


参拝に並ぶ列の大半は、一杯気分の若者たちで

楽しげに笑い、写メを撮り合ってそれはもう～賑やか


思わずつられて笑いながら

ﾜﾀｼもかつてはこの中にいたな～


ところが、御さい銭を投げて手を合わせ、お祈りする後姿は真剣で健気で・・・

心の中で『大変な時代だけれど、一緒にがんばろう！』って・・・


私も、家内安全、レストランのコーディネートや

今月開校の【琉球マクロビオティックスクール】にお力を頂ける様

欲張ってお祈りをしました




【何を食べるか】【どう食べるか】が【どう生きるか】

お台所から世界が変わるをキャッチフレーズに

おっと！歌も楽しんで・・・


今年も宜しくお願い致します







ところで最近の我が家・・・





頭を探して数えてくださいね・・・


お！足らない・・・










・・・・・

私にとっても、２００８年はチェンジでありました


５月一杯で【母家】を閉めてから、シェルブールなどのレストランに

マクロビオティックのメニューを取り入れるプロジェクトに参加して・・・


遅ればせながら

プロのお仕事は凄い・・・


【母家】はそれなりに大変ではあったけれど、趣味だったかな～


何か新鮮な驚きでした

２００９年は、更に素敵なマクロビオティックメニューを増やしてまいります！


この様に幾つになっても新しい事にチャレンジすると

新しい驚きや仲間との出逢いがある

生きて来た道に風が吹き渡たり、スコールに見慣れた景色が輝きだす


そんな時間を一緒に過ごしてくれた【母家】で、そして色々な事で知り合った女性達と

２００９年、どんな体験をして行くのかな～


来年がどのような年であっても

どの様な事が起きても、女が一つになれば怖くない！



年を重ねるごとに何だか心のどこかが、みずみずしくなっている様に思うのですが

皆さんもきっとそうでしょう？


それでは・・・また来年！

暑くもなく、寒いわけでもなく最高のお天気です！

季節の変わり目といえば・・・そういえばこの頃涼しくなったね～

めっきり秋らしいね～



今年沖縄は、突然秋模様・・・


4日前は寝室も、クーラーがんがんで休んでいました・・・のに



シェルブール11月のメニューは【母家】でもお出ししていたセイロ蒸し野菜です

なんと母家揚げ餃子もお付けしています


そして、宮古の石嶺豆腐店の湯葉も！！


是非ともお試しください



那覇市　パレット久茂地９F　　シェルブール　　　　￥１２８０です（凄い！）






我家の秋







長男と三男







そして・・・二男と三男

ものの本によりますと、猫族は人間には特別愛情を感じている訳ではないと・・・




何か思い当る節が・・・

私にとってチョット寂しい秋です（＾＾）

リマクッキングスクールの松本先生と日本CI協会の田中愛子先生にお越し頂き

講演会、そしてマクロビオティックの基本的なお料理を教えて頂きました


お二人に心から御礼申しあげます


そして琉球マクロビオティックに興味をお持ちで参加してくださった沢山の皆様

心から感謝致します


この事が実現出来たのも、キャシー池田さんがご縁を繋げてくださいました

現場をサポートしてくださった池田さんのお友達の郡山さん

お二人にも感謝です




午後1時から5時近くまで、松本先生は穏やかなお声で教えてくださり

丁寧にひたすら沢山のお料理を創ってくださいました







野菜のアクまで栄養として閉じ込めてしまう料理法は、一物全体ということなのだなぁ～・・・

とすると、『土地と身体は一つ』の身土不二であるならば

何とか重い腰を上げて、屋上でコンテナ野菜作りをしてみなければ・・・・（＾＾）



出来あがったお料理は、どれも優しく美味しく

見た目にも美しいお料理の数々でした








いらした方とお話しをすると、マクロビオティックをお勉強された方や

もうすでにお教室を開催れている方達もいらして・・・


私にとって、こういった女性達とお知り合いになれた事は幸せなことです

『何か、ご一緒出来たらいいですね～』とお話しました


講演会で田中愛子先生が、『お台所から、世界が変わるのよ』とお話されていました


そして思う事は、得意、不得意関係なく、家族の顔を思い浮かべ、季節に合わせて

毎日毎日ご飯を作り続けて来た母達の知恵にも感謝しながら

皆さんと【琉球マクロビオティック】に命を吹き込んで行けたらな～と思ったのでした

皆さんの優しさ溢れたコメント、ありがとうございます

お返事をと想いつつ・・・いつものことながら、失礼しております・・・

お一人、お一人のお顔を思い浮かべながら、ありがとうございます❤



沖縄はまだまだクーラー無しでは過ごせませんが、時折ふと、秋の気配も・・・


早いですね～

もう10月に入りましたね


新しいことにチャレンジしている日々ですので

なおスピード感があるのかしら



来年一月から、【琉球マクロビオティック】のスクールを開校します

先生は、東京からいらしてくださるのですが、彼女は沖縄の女性です


スクールはマクロビオティックの基本を学びますが

基本のコースを終了後、学んだ事を日々の献立にどう役立てていくか・・・

私達には、伝承料理を含め、沢山の知恵も受け継いでいます

【琉球マクロビオティック】として、その事を創作していくコースも

繋げていけたらと考えています


当然スウィーツも・・・


今、私自身が今後食べていきたい食事を想う時

それは生産者の方の顔が見え、安心して料理が出来る食材が必要です

基本我々は穀菜食ですから、季節、季節の自然の恵みをいただいてきました

マクロビオティクでいう、身土不二とは

からだと土地はひとつのものである


心身、健やかであるには、生きている土地で出来るものを食べる・・・


マーケットで食材の原産国を確かめると地球儀が浮かぶけれど

そこは完璧は無理でも、信頼出来る生産者と出逢っていく努力はしてみたいな～

女性達の力をお借りして、そんな情報が集まるクラブの様なスクール


たまには、全国の旬な食材を取り寄せて

その土地の伝承料理の知恵を味わうイベントも開催していきたいと思っています（＾＾）


食事は楽しみであって、それぞれの好みもあり、家族の反応を確かめながら

週に何日かはマクロビオティックの要素を取り入れていけば、バランスがとれそう・・・


キャシー池田先生の沖縄の女性に伝えたいとの熱い想いが

私の求めていたスクールと一致！意気投合してこの運びとなりました

【琉球マクロビオティックスクール】の詳細はまた、お知らせしますね

ところで・・・先週の月曜日のこと

あまりの事に言い淀んでしまいますが・・・

も～ど～にも止まらない♪

っという感じでしょうか？


道端に行き倒れの様に眠っていました・・・


しかし、さすがに私共の合言葉は、も～ダメ！となりました

やっと、2匹目のトイレトレーニングが完了したと思ったら、またです・・・


私は鬼子母神か～